Шалгам острый 1л

Производитель: Турция

Объем: 1л

Упаковка: бутылка пластиковая

Шалгам (Salgam Suyu): кислый темно-красный напиток получают путем варки репы и моркови в воде с добавлением уксуса, соли, стручкового перца.
Шалгам - на вкус, кисло - горький напиток. 
В приготовлении шалгама различают два этапа:
1. Специальный вид грибка (типа сухих дрожжей) в смеси с солью, водой и крупой из булгура доводят до тестообразного состояния. 
2. Заливают заготовку водой для экстракции, добавляют нарезанные ломтики репы - шалгам (Brassica rape) и фиолетовой моркови и оставляют для ферментации.
Обычно в готовый шалгам добавляют рассол стручкового перца, который придает напитку жгучую горькость. Считается, что этим очень хорошо запивать Адана кебаб (Шашлык из фарша). Кроме этого некоторые любят закусывать турецкую водку (ракы) ломтиками ферментированной в шалгаме моркови.